Kohakutou est un sucré japonais qui ressemble frappant à un cristal ou à une pierre précieuse. Les bonbons gommeux peuvent être utilisés pour décorer des gâteaux, des cupcakes et d’autres desserts, ou simplement apprécié comme une gâterie sucrée. Bien que les cristaux comestibles soient impressionnants, ils sont en fait assez faciles à fabriquer et ne prennent que quelques ingrédients.
Ces bonbons gommeux sont faits d’un mélange de sucre, d’eau et d’agar d’agar – une substance en poudre à base d’algues rouges. Lorsqu’elle est combinée avec du liquide et chauffé, la gélose agar s’épaissit et devient de la gelée. Nous préférons la marque téléphonique d’agar d’agar car elle produit des bonbons en cristal clair et se prépare bien. Parce que Kohakutou est fait sans gélatine, ils sont également végétaliens.
Vous pouvez colorer vos cristaux toutes les ombres, faire quelques cristaux de couleur différentes ou créer des tourbillons et des motifs. Le colorant alimentaire liquide fonctionne mieux, et vous pouvez ajouter une arôme de bonbons de votre choix. Après s’être installé dans le réfrigérateur, c’est amusant de couper et de sculpter les bonbons en formes cristallines. Bien que vous puissiez en profiter tout de suite, laissez-les s’asseoir pendant quelques jours pour former une croûte à l’extérieur – ils resteront gentils et doux à l’intérieur.
Ne perdez plus jamais une recette!
« Cette recette est très simple, avec juste quelques ingrédients! J’ai vraiment aimé couper la gelée en différentes formes de cristal et j’ai adoré la façon dont ils se sont avérés uniques. —Bahareh niati
Mode cuisinier
(Gardez l’écran éveillé)
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Spray à cuissonpour graisser
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4 cuillères à café gélose, Marque téléphonique de préférence
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1 3/4 tasses cool eau
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3 tasses Sucre en poudre
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1/4 cuillère à café arôme de bonbons clairsfacultatif
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3 à 6 gouttes colorant alimentaire liquide
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Rassemblez les ingrédients.
L’épinette mange / bahareh niati
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Préparez une casserole carrée en verre ou en métal de 8-x de 8 pouces avec des côtés lisses (ou quelques petites casseroles pour fabriquer des cristaux de couleur différentes) en pulvérisant légèrement avec un spray de cuisson.
L’épinette mange / bahareh niati
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Remuer pour combiner l’agar et l’eau dans une casserole moyenne. Laisser reposer 5 minutes.
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Placer le mélange d’agar à feu moyen et porter à ébullition, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous et que le mélange s’épaissit, de 2 à 3 minutes.
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Ajouter le sucre et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous et que le mélange soit épais et sirupeux, environ 3 minutes.
L’épinette mange / bahareh niati
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Retirez la casserole du feu. Ajouter l’arôme de bonbons, si vous utilisez et remuer pour combiner. Si vous faites une seule couleur de cristaux, ajoutez le colorant alimentaire à la casserole et remuez. Pour faire plusieurs couleurs, travaillez rapidement pour diviser le mélange entre les bols. Ajouter le colorant alimentaire à chaque bol, en remuant pour combiner.
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Versez le mélange dans les moules préparés. Réfrigérer pendant 1 heure.
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Exécutez un couteau mince ou décalé la spatule autour des bords de la casserole. Retournez la casserole sur une plaque à pâtisserie doublée de parchemin, puis appuyez sur pour déloger la gelée. Si la gelée est têtue, coupez-la en morceaux et retirez-les de la casserole à la place.
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Utilisez un couteau d’office tranchant pour couper la gelée en formes cristallines, en coupe comme vous le souhaitez. La gelée sera ferme mais collante. Vous pouvez également déchirer la gelée pour former des bords déchiquetés.
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Profitez des cristaux immédiatement ou laissez les cristaux reposer pour former une croûte extérieure (l’intérieur restera gommeux).
Si vous appréciez plus tard pour que les cristaux forment ce sceau, étalez les cristaux comestibles sur la feuille de parchemin et laissez reposer à température ambiante pendant 12 heures, puis retournez et laissez reposer pendant 12 heures ou jusqu’à 3 jours au total avant d’utiliser et de stocker.
L’épinette mange / bahareh niati
Conseils de décoration
Il existe de nombreuses façons de personnaliser ces cristaux comestibles:
- Couches: Créez des couches de couleur en mélangeant jusqu’à trois couleurs dans des bols séparés. Ajoutez la première couleur dans la casserole préparée et placez-la au réfrigérateur pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à commencer à s’installer. Incorporer les couleurs restantes toutes les minutes environ pour éviter de former une peau. Ajoutez la deuxième couleur sur le dessus et refroidissez à nouveau. Ajouter la couleur finale et le refroidissement pendant une heure avant de couper en cristaux.
- Swirls: Créez des tourbillons de couleur en laissant le mélange clair ou en le colorant légèrement avec juste une goutte ou deux de colorant alimentaire. Ajouter à la casserole, puis ajouter plusieurs gouttes de colorant alimentaire espacées sur le dessus. Utilisez une brochette ou un cure-dent pour le tourbillonner dans le mélange, en laissant un motif.
- Éclat: Ajoutez une petite quantité de lustre comestible au mélange ou peignez les bords des cristaux coupés avec de la peinture lustre comestible ou même une feuille d’or.
Variation de recette
Jouez avec les saveurs de ces bonbons en cristal comestibles en utilisant différentes arômes de bonbons. Les arômes ou huiles d’agrumes fonctionnent bien, tout comme les saveurs amusantes comme la barbe à papa. Un arôme clair fonctionne mieux car il n’interférera pas avec la couleur.
Comment stocker
Une fois que les cristaux ont formé une croûte, déplacez-les dans un récipient hermétique et stockez à température ambiante jusqu’à une semaine. Ne congelez pas.
| Faits nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 77 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 20g | Crabes |
| 0g | Protéine |
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| Faits nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 30 | |
| Montant par portion | |
| Calories | 77 |
| % Valeur quotidienne * | |
| 0g | 0% |
| Graisse saturée 0G | 0% |
| 0mg | 0% |
| 1 mg | 0% |
| 20g | 7% |
| Fibre alimentaire 0g | 0% |
| Sugres totaux 20g | |
| 0g | |
| Vitamine C 0mg | 0% |
| Calcium 1 mg | 0% |
| Fer 0mg | 0% |
| Potassium 1 mg | 0% |
| * La valeur du% quotidienne (DV) vous indique à quel point un nutriment dans une fonction alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils en nutrition générale. | |
(Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation.)
