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Le shawarma, un délice emblématique de la cuisine du Moyen-Orient, est souvent considéré comme une star de la street food, notamment au Liban, en Syrie ou en Jordanie. Sa préparation combine des viandes marinées aux épices, rôties lentement sur une broche tournante, et des garnitures variées, le tout servi dans un pain moelleux. C’est une recette qui peut facilement s’adapter à la maison.
Mohamed Cheikh, le talentueux ancien vainqueur de Top Chef, a partagé sa méthode sur les réseaux sociaux. Si vous souhaitez régaler vos proches avec un shawarma fait maison, suivez attentivement ses conseils et laissez-vous guider !
Ingrédients nécessaires
Pour préparer ce shawarma pour 6 personnes, voici ce qu’il vous faut :
- 1 kg de viande hachée
- 2 cuillères à café d’ail en poudre
- 2 cuillères à café de sumac
- 2 cuillères à café de zaatar
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de muscade
- 2 cuillères à café de paprika
- 200 g de yaourt grec
- 3 cuillères à soupe de tahina
- 1 citron
- 3 tomates
- 2 oignons jaunes
- 1 oignon rouge
- 4 gousses d’ail
- Quelques feuilles de menthe
- Quelques feuilles de persil
- Huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Les étapes de réalisation
- Coupez les cornichons en deux dans le sens de la longueur.
- Émincez finement l’oignon rouge et ciselez les oignons jaunes.
- Découpez les tomates en demi-rondelles.
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec les oignons jaunes ciselés, le sumac, la coriandre, la muscade, le zaatar, le gingembre, l’ail en poudre, le paprika, les gousses d’ail hachées, ainsi que du sel et du poivre.
- Pétrissez soigneusement le mélange pour bien incorporer les ingrédients.
- Préparez une sauce tahina en mélangeant le yaourt grec, la tahina, le jus de citron, ainsi que du sel et du poivre.
- Divisez la préparation de viande en six portions égales et étalez chaque portion sur les pains.
- Faites cuire les sandwiches dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive en plaçant le côté de la viande vers le bas.
- Pour le dressage, disposez les sandwiches sur du papier sulfurisé. Ajoutez-y la sauce, les tomates, les cornichons, les oignons rouges, et quelques feuilles de menthe et de persil. utilisez le papier sulfurisé pour enrouler le sandwich.
